園盤旋光儀適用于測量含有光學活性化合物的液體或溶液的旋光度和比旋度，可以通過測量值計算出物質的純度、濃度和百分含量。

　　測定：

　　園盤旋光儀配有波長為589.44nm的鈉燈，接通電源后，鈉燈的光源投射到聚光鏡、濾色片和偏光鏡上，然后變成平面偏振光，通過半膜分為尋常光與非尋常光。通過儀器的目鏡，你可以看到一個明亮或黑暗的光顯示。轉動儀器的手輪，使刻度盤的零點與光標的零點對齊。這時通過目鏡可以看到wan全一致的光顯示，也就是儀器的測量零點。將裝有光學活性物質的試管放入樣品室。因為溶液是旋光性的，它會將偏振光旋轉一個角度。通過目鏡，你可以再次看到明亮或黑暗的光線顯示。園盤旋光儀器的手輪，再次找到與零點一致的光線。找到這個視場后，從放大鏡上讀取表盤上的讀數，就是樣品的旋光度。

　　比旋度是物質的比常數，是計算物質含量的重要參數。測量比旋度時，必須滿足以下條件:樣品溶液的濃度為1g/mL，使用的試管為100mm玻璃試管，樣品溶液的溫度恒定在20oC。在這種情況下，測量的旋光度是物質的比旋光度。

　　對于一些旋光度已知的旋光性物質，你可以通過測量它們的旋光度，根據公式計算出該物質的濃度:C=[100/(L×[a])]×a。

　　園盤旋光儀可以用來檢ce光學活性化合物的純度。你只需要測量物質的旋光度，根據它的比旋度就可以得到純度。

　　根據國ji糖度標準，將26克純糖制成的100毫升溶液置于20oCmL試管中，旋光度為+34.626，糖度為100。根據上述規則，糖度值可以通過用圓盤旋光儀測量旋光度來計算。